SOPA MINESTRÓN

SOPA MINESTRÓN

Ingredientes: 
Para obtener 15 porciones (de 2 cucharones grandes c/u):
1 Cucharada de Sal gruesa
½ Kg. Ossobuco
1 Choclo cortado en 3 partes
¼ Zapallo o ½ Calabaza rallada
1 Zanahoria grande rallada
1 Batata rallada
¼ Apio cortado en trocitos chicos
2 Puerros cortado en trocitos
2 Zapallitos cortados en daditos chicos
¼ Repollo blanco cortado muy fino

5 Hojas de Acelga o 10 de Espinaca picada muy fina
½ Cebolla picada muy fina
10 Hojas de Albahaca picada muy fina
2 Dientes de ajo sin el cabo interior picado muy fino
15 plantitas de perejil (las hojas) finamente picadas
Condimentos:
Orégano, ají molido, pimienta, nuez moscada.
50 grs. Aceite de Oliva
100 grs. Fideos chicos para sopa.

Preparado:     
Colocar en el fuego una olla grande con 3 lts.  de agua,
agregarle la sal y la carne.  Incorporar los demás ingredientes
en el orden expuesto hasta el repollo.  Dejar cocinar 10 minutos
y agregar los restantes ingredientes hasta los condimentos. 
Cocinar 25 minutos siempre con la olla tapada.  Agregar el
aceite y los fideos.  Cocinar 10 minutos más.  Dejar reposar 10
minutos antes de servir para concentrar los sabores.  La
consistencia debe ser espesa.

Variantes regionales:
Distintos lugares de Italia suelen introducir agregados tales
como codeguines trozados o carne picada en lugar del ossobuco o
espinazo.  También se le suele agregar nabo y porotos pequeños
tipo manteca.  El choclo en lugar de incorporarse entero para
comerlo individualmente se lo puede incorporar en granos
rallándolo.

Es un plato altamente nutritivo, especial para la temporada
invernal y de muy bajo costo. 

Enviado por Carlos Battaglia (carlos@battaglia.com.ar)