ÑOQUIS DE PAPA (TÉCNICA INFALIBLE)

ÑOQUIS DE PAPA (TéCNICA INFALIBLE)

Ingredientes: 
 1 klg de papas
1 huevo entero
sal a gusto (fina)
1/2 cdta. de nuez moscada
100 gramos de queso rallado tipo parmesano
harina blanca(lo que nesecite)
Salsa que desee.

Preparado: 
Pisar las papas (peladas) yá cocidas y dejarlas entibiar, incorporar
el huevo, la sal a gusto, la nuez moscada molida, y mezclar, agregar
de a poco la harina hasta que quede un bollo tierno. Dividir la maza
en pequeños bollitos y estirarlos en forma cilíndrica, de 1 cm de
espezor. Luego cortar en cubos del tamaño que guste.Tomar cada cubo y
deslizarlos suavemente sobre los dientes de un tenedor enharinado
presionando con el pulgar hacia a bajo.Esto hará la cocción mas
rápidad y que la salsa se adhiera mejor.Cocinarlos en agua hirviendo
por no mas de 1 minuto. IMPORTANTE!!!!!

Si quiere asegurarse el éxito asegúrese de cocinar las papas con la
menor cantidad de líquido posible lo ideal es hacerlas al horno con
cáscara o hervirlas a fuego lento sin pelar. La cantidad de harina no
debe superar la tercera parte de las papas, de lo contrario saldrán
duros y se pegarán al paladar del comenzal.Se puede agregar una cdta
de té de polvo para hornear por cada klg de papas, saldran más
livianos. El puré debe estar hecho con papa recién cocinada y
tibia.Calcule 1 klg de papas por cada 3 o 4 personas. Si los quiere
conservar en el freezer, primero haga los ñoquis cocínelos durante 20
segundos y retírelos, guárdelo por porciones.Al retirarlos del freezer
caliéntelos en horno de microhondas o a baño maría.

Enviado por yamila saliva (yamila_saliva@ciudad.com.ar)