PAN DE MIGA O PAN INGLES

PAN DE MIGA O PAN INGLES

Ingredientes: 
Agua 1200 cm3.
Extracto de malta 80 grs.
Margarina o manteca 50 grs.
Sal fina 40 grs.
Levadura 50 grs.
Harina 000 2 Kg.

Preparado: 
1) Colocar dentro de un recipiente el agua a temperatura ambiente,
agregar el extracto de malta y disolver bien. Incorporar la margarina
a temperatura ambiente y la sal.

2) Desmenuzar la levadura en 100 grs. de harina, mezclarla con el
resto de la harina, y agregar la preparación liquida. Formar un bollo
y amasarlo sobre un mesa de madera. Cubrirlo y dejar descansar media
hora.

3) Estirar con palote hasta que quede fino, arrollarlo, presionando
bien para que se desgasifique y no resulte con burbujas de aire
desparejas.

4) Dividir la masa en 4 panes, del mismo peso, ubicarlos en moldes de
pan ingles, de 30 cm.* 10 cm previamente engrasado (se deben apretar o
ajustar bien dentro del molde para que se desgasifiquen por completo).

5) Cubrirlos y dejar levar nuevamente, cocinar en horno fuerte 230 C a
250 C, durante 30 min. Desmoldarlos, colocarlos de costado y dejarlos
reposar sin cubrir dos o tres días antes de cortarlos.


Enviado por Nicolas Bruera (nbr@terra.com)