AJI DE GALLINA (RECETA DE LIMA ANTIGUA)

AJI DE GALLINA (RECETA DE LIMA ANTIGUA)

Ingredientes: 
 3 pechugas de pollo sancochadas y deshilachadas,2 tazas del caldo de
 las pechugas,media taza de aceite,1 taza de leche evaporada,2
 cebollas picadas en cuadritos,3,dientes de ajo picaditos,3 panes
 remojados en agua y exprimidos,50 gr de nueces peladas y molidas,50
 gr de queso parmesano rallado,3 huevos duros en rodajas,5 cucharadas
 de aji amarillo molido,8 aceitunas de botija,6 papas amarillas
 sancochadas,peladas y cortadas en dos,sal.

Preparado: 
 calentar en una olla el aceite y freir la cebolla,ajos y
 aji,agregar sal,verter el caldo hasta que hierva,agregar el pan
 removiendo bien,cocer por 10 minutos,agregar el pollo
 deshilachado,nueces y queso,mover continuamente,agregar la
 leche.mover para que no se pegue el fondo.servir sobre las
 papas,decorar con aceitunas,huevo duro.servir con un molde de arroz
 como acompaņamiento.a chuparse los dedos.

Enviado por ivone gartner de aguilar lima peru (servicios_especiales@yahoo.com)