PAN DE MIGA

PAN DE MIGA

Ingredientes: 
 600 cc de agua
1 cda. de extracto de malta
25 gr. de margarina
20 gr. de sal
20 gr. de levadura de cerveza
1 kg. de harina 0000


Preparado: 
1. Colocar en un bol el agua a temperatura ambiente, agregar el
extract de malta y disolver bien, incorporar la margarina blanda.

2. Desgranar la levadura en la harina y agregar de a poco a la
preparacion liquida. Formar un bollo y amasarlo sobre la mesada. 
Cubrirlo y dejar descansar durante 30 minutos.

3. Estirar con un palote la masa hasta que quede fina. Arrollarla y
presionar bien para que se desgasifique y no resulte con burbujas
desparejas.

4. Dividir la masa en dos partes iguales, esta masa alcanza para
hacer dos panes.

5. Colocar una mitad en el molde previamente enmantecado. Ajustar
perfectamente la masa dentro del molde para que se siga desgasificando
y adquiera la forma tipica de este pan.

6. Cerrar con la tapa correspondiente y dejar hasta que llegue casi
al borde. Hornear a 240° C durante 30 minutos.

7. Luego desmoldar y colocarlo de costado.

8. Importante es dejarlo reposar 24 horas antes de cortar.


Enviado por Jorge Schulz (ninja_007_@yahoo.com)