ÑOQUIS DE PAPA

ÑOQUIS DE PAPA

Ingredientes: 
 Para preparar estos exquisitos ñoquis se necesita:
Antes que nada, mucho amor.
Y luego, 1kg de papa, 1 huevo y 1/2 kg de harina comzn.

Para la salsita hay muchas variantes:
a) Para los hervmvoros: freir dos cebollitas con un pimiento. 
Agregar el tomate hecho pure y luego dos dientes de ajo bien
picaditos. Una vez todo calentito echar sal, pimienta, laurel y
comino. Puede agregarse tomillo o romero.

b) Para los todsvoros: se hace lo mismo que antes pero friendo junto
con la cebolla 1/2 kg de carne picada.

c) Y queda por cuenta propia agregar cualquier tipo de salsa o un tuco
bien bravo.


Preparado: 
 Ahora presten atencion para preparar los ñoquisitos:

Se hierve el kilo de papas sin cascara, hasta que queden para hacer
puri. Una vez cocidas las papas se las pisa bien (NO se agrega ni
manteca, ni leche, ni nada!!! No se dejen tentar por la palabra
puri). Se limpia bien una mesa y se echa harina sobre ella, pues allm
naceran los ñoquisitos. Volcamos las papas pisadas sobre la mesa
(esta calentito el puri... No lo dejen enfriar demasiado, sale mejor
si se amasa en tibio) Entonces se echa la harina y se mezcla bien con
las manos (tambien bien limpias... bah! depende como le guste a cada
uno...) Rompen el huevo y lo mezclan tambien en la masa. Y listo. No
hace falta palo de amasar, ni mucho amasar tampoco. Simplemente
mezclar bien los ingredientes.

Para hacer los ñoquis, se hacen choricitos largo que se cortan en
pequeñas secciones con el cuchillo de la medida deseada. Luego a cada
cilindrito se lo pasa por el tenedor.

Cuando se los va haciendo hay que tener cuidado de ir apoyandolos
sobre una superficie enharinada y NUNCA amontonarlos, ni apilarlos, es
decir, que no queden unos sobre otros, porque se pegan.

Una vez hechos todos los ñoquis, se los echa en una gran cacerola
llena de agua hirviendo. Poner sal al agua y revolverlos un poquito. 
Cuando vean que flotan se los van sacando con una espumadera. Tardan
un minuto en salir a flote (o sea en cocinarse) una vez que hirvis el
agua.

Espero que los disfruten.


Enviado por Cecilia Mendive (ceci@chalten.ce.fcen.uba.ar)